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重庆小面加盟
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【面铺加盟】餐饮在选址上该如何破局?

      餐饮业有句话,选址成功了,那你就已经成功了一半。当餐饮这个行业急速涌进过多的从业者时,竞争加倍,不仅消费者被分流,好的位置也是一铺难求;在产品销售上还只有餐饮同行互相竞争,但面临选址时,几乎所有零售行业都是对手。
      而在餐饮行业中超过80%的从业者都偏向中小型企业,不论是拼家底还是拼实力,跟那20%比起来,都要略逊一筹,
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      那么中小型餐饮企业在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?
      1.不要强求黄金地段
      繁华的商圈固然诱人,但中小型餐饮企业如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。
      以成都为例,春熙路、高新区、宽窄巷子,这些地方每天都有无数人盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。
      再者,就算你运气爆表,得到了黄金地段的旺铺,根据卡尔•卡彻•恩廷设计的CKE模型选址法,你还得在短时间内了解:
      ①本区域内所有餐厅座位数是否少于1200个。
      ②是否超过75%的人口属于工薪阶层。
      ③平均年龄是否在26只32岁之间。
      ④10分钟内是否有10000名顾客可以到达这家餐厅。
      这可以说是一个非常浩大的工程了,除去各种不稳定因素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间,所以说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。
      2.避开主干道
      大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的地方绝对不适合做小餐饮,因为人流不会在这些地方停留。
      虽然人流量大,但人流移动的速度过快,在现如今餐饮行业逐渐趋于一种生活方式时,选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,看起来冷淡又倒胃口。
      再者说,这样的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你开店纯粹是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让你得不偿失。
      3.注意地铁口朝向
      我们都知道挨着地铁口的房子租金会贵一些,不少餐饮老板就会觉得把铺面选在地铁口附近是个不错的选择,想着人流量可能很大,但是最后发现人都从       另一个口走了,这个口基本上没啥人。
      这样的情况很多,很多地方看似有人气,但是实际观察后会发现并不是那样的,每个地铁出口所对应的环境都不同,比如A口对应着商业广场,B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是施工现场,哪个方向的消费者质量更高、人流量更大?
      4.注意街道的阴阳面
      很多街道都会有一个奇特现象,一面人流量大,人气旺,另一面却比较冷清。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。
就像一座山有阴阳两面,每条街道都有一条阴阳对角线,这也与整个人口流动方向有关,举个最简单的例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。
      如果我们注意观察的话,通常都会发现,一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。