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重庆【小面加盟】店在选址上该如何破局?如何寻求适合店铺?

重庆小面加盟店在选址上该如何破局?如何寻求适合店铺?


餐饮业有句话,选址成功了,那你就已经成功了一半。当餐饮这个行业急速涌进过多的从业者时,竞争加倍,不仅消费者被分流,好的位置也是一铺难求;在产品销售上还只有餐饮同行互相竞争,但面临选址时,几乎所有零售行业都是对手。
而在餐饮行业中超过80%的从业者都偏向中小型企业,不论是拼家底还是拼实力,跟那20%比起来,都要略逊一筹,
那么重庆小面这种小型餐饮企业在选址上该注意些什么?又该如何规避种种陷阱呢?
1.不要强求黄金地段
繁华的商圈固然诱人,但中小型餐饮企业如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。
以成都为例,春熙路、高新区、宽窄巷子,这些地方每天都有无数人盯着,根本轮不到你,就算你有机会碰到,租金也会高到让你后悔遇见它。
再者,就算你运气爆表,得到了黄金地段的旺铺,根据卡尔?卡彻?恩廷设计的CKE模型选址法,你还得在短时间内了解:
①本区域内所有餐厅座位数是否少于1200个。
②是否超过75%的人口属于工薪阶层。
③平均年龄是否在26~32岁之间。
④10分钟内是否有10000名顾客可以到达这家餐厅。
这可以说是一个非常浩大的工程了,除去各种不稳定因素,最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间,所以说黄金旺铺玩的都是资本,如果没这资本那就别在这块浪费时间了。
2.避开主干道
大的主干道上,人流量很大,往往看起来会非常诱人,但是这样的地方绝对不适合做小餐饮,因为人流不会在这些地方停留。
虽然人流量大,但人流移动的速度过快,在现如今餐饮行业逐渐趋于一种生活方式时,选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站,看起来冷淡又倒胃口。
再者说,这样的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你开店纯粹是为了打广告,增加曝光率,否则肯定会让你得不偿失。
3.注意地铁口朝向
我们都知道挨着地铁口的房子租金会贵一些,不少餐饮老板就会觉得把铺面选在地铁口附近是个不错的选择,想着人流量可能很大,但是最后发现人都从另一个口走了,这个口基本上没啥人。
这样的情况很多,很多地方看似有人气,但是实际观察后会发现并不是那样的,每个地铁出口所对应的环境都不同,比如A口对应着商业广场,B出口对应着车站,C出口对应的是居住区,D出口对应的是施工现场,哪个方向的消费者质量更高、人流量更大?
4.注意街道的阴阳面
很多街道都会有一个奇特现象,一面人流量大,人气旺,另一面却比较冷清。看似中间只隔一条马路,门对门的地方,吸客能力往往会有天壤之别。
就像一座山有阴阳两面,每条街道都有一条阴阳对角线,这也与整个人口流动方向有关,举个最简单的例子,左边车道是进城方向,而右边车道则是出城方向,那么左边就是阳面右边是阴面。
如果我们注意观察的话,通常都会发现,一条很长的巷子或者街道,刚开始人很多,往里边越走人越少,走到一定的距离时人就不想往前走了,决定返回去找一家吃饭,这个点就是人们通常会选择折返的点,前边的店和后边的店可能相差不过数十米,命运却会完全不一样。
5.保险不冒险
很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的,认为这是好机会。其实这也有可能是陷阱,例如我们经常在一些老的居民区附近发现卖砂锅的不多,分析完发现那是因为这附近年轻人太少,而年轻人才是砂锅的主力消费群体。
如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的店面,并且都还做的不错时,那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题,起码用户基础不弱,接下来你唯一要思考的就是如何打造你的特色,从竞争中脱颖而出。

谁都想做第一个吃螃蟹的人,但你手里的到底是螃蟹还是蝎子,谁知道?

6.分析消费者构成
美国俄克拉何马大学的弗朗西斯?塞拉教授专为餐厅设计的塞拉模型选址法提到,预备建造或已在经营的餐厅附近,居民情况以及他们的收入是会明显影响销售额的主要因素之一。
所以看一个地方行不行,不要拿自己心里预期的店面形象去套,而是要客观分析这地方的人群构成,周边的人群都是干啥的,人们的活动轨迹怎么样,中午人多还是晚上人多,自己做饭的人多,还是在外边吃饭的人多,这样全面的考虑完毕后,这地方合不合适就很清楚了。
7.注意共享单车的数量
共享单车停放的数量与方向能体现人流量和人流动方向。
共享单车多的地方肯定是人比较多的,ofo和Mobike做这些事情的时候调研工作肯定比我们做得好。中午共享单车停得多的地方说明这里是白天人流量比较大,一般是超市商场以及写字楼周边;晚上停得多的地方则大概率是上班族集中的住宅区,这样的地方快餐和外卖比正餐市场更大。

8.看数据
铺面值不值,用数据说话。
根据CKE餐饮店铺选址法,一家餐厅的预计销售额完全能大致推断出来,
计算公式为:Y = a-XA+XB+XC+XD
(其中:Y是这家餐厅的预计销售额;
A代表本区域内所有餐厅座位数;
B代表本区域内餐饮消费者所占比例;
C代表本区域内人口的平均年龄;
D代表10分钟内能够到达本餐厅的消费者人数;
a则代表经验系数;
X是用来衡量A、B、C、D四个因素的系数。)
根据这些数据,然后计算租金成本是否合理,如果明显没有盈利的把握,那么再好的地方也要谨慎选择。
9.做好心理建设
竞争这么激烈,没有十全十美的地方,所以你要时刻准备降低你的标准。
我们最初定了一个标准,找了一圈发现没有合适的,然后降低一级标准再筛选,发现有一些合适的,但是问题也很大,然后再降低标准,然后再从中筛选。

租金合适,位置合适,大小合适,硬件条件也合适的地方,你需要前世解救一个白娘子才有可能拿到手。